ケーキ屋開業で一番後悔しているのは「土地選び」
ケーキ屋を開業してから、「これだけは本当に大事だった」と痛感しているのが土地選びです。
実は今の土地、正直に言うと「失敗したかも」と思っています。
旦那の地元にこだわってしまった土地選び
うちは旦那の地元に自宅兼店舗を建てました。いわゆる田舎です。
当時は、
- 旦那が地元に帰りたがっていた
- 国道沿いだから立地は悪くないと思った
- 田舎の方がライバルのケーキ屋が少ないはず
そんな理由で、商圏調査などは特にせずに決めました。
でも開業して気づいたんです。
人口が少なければ、そもそも来店客の母数が少ない。
夕方は本当にびっくりするほど人が来ません。
リピーターさんもいるし、「美味しいって聞いて来ました✨」と言ってくださる方もいて、味にはそれなりの自信があります。
それでも、経営としてはかなり厳しいのが現実です。
開業前の売上シミュレーションが甘すぎた話
開業前は「1日2万円くらい売り上げがあれば生活できる」と計算していました（笑）
でも現実は、
- 材料費の高騰
- 光熱費の高騰
- 消耗品や設備の維持費
出費が想像以上に多すぎて、今は1日5万円くらい売り上げないと全然足りません。
開業前の甘い売上計算は本当に危険だと実感しました。
集客のためにやったことと、その限界
周りの個人のパン屋さんやケーキ屋さんは、ほとんどがインスタのみでホームページを持っていませんでした。
私は「絶対にホームページは必要」と思って、WordPressで自作しました。
- 公式ホームページ（WordPress自作）
- Instagram（フォロワー約1200人）
- Twitter（X）
SNSもちゃんと運用しましたが、田舎だと「そもそも人がいない」という壁があります。
どれだけ集客努力しても、母数が少ないと限界があります。
自宅兼店舗だから何とか続けられている現実
正直に言うと、今お店を続けられているのは「条件が奇跡的に揃っているから」です。
- 自宅兼店舗なので家賃が実質ゼロ
- 夫婦経営なので人件費をほぼ無視している
もしテナントを借りてスタッフを雇っていたら、今の立地では絶対に続けられていなかったと思います。
駐車場問題と土地形状の罠
うちの土地は縦長で、駐車場がとにかく狭いです。
しかも縁石があって、車の出入りがかなりしづらい。
「見落とした」というより、旦那の地元にこだわった結果、これ以上いい土地がなかったんです。
今思えば、「地元にこだわらない」という選択肢を持つべきでした。
土地が安かったメリットと田舎の意外な良さ
土地代は約400万円。これは本当に安かったです。
地域性なのか、周りの人も優しくて、今までクレームはゼロ。
人間関係のストレスが少ないのは、田舎の大きなメリットだと思います。
子どもが生まれてから気づいた「生活面の後悔」
お店をやると決めたのは妊娠前でした。
当時38歳で、「自然妊娠はもう無理だろうな」と思っていたので、夫婦2人なら田舎でのんびりケーキ屋もいいな、と考えていました。
でも子どもが生まれて価値観が一変しました。
国道沿いでそれなりに栄えているけど、結局どこへ行くにも車必須。
私はペーパードライバーで運転できません。
駅まで徒歩10分だから大丈夫だと思って引っ越したら、まさかの無人駅で1時間に1本しか電車が来ない駅でした。
子どもがいるなら、
- 遊ぶ場所が多い都会
- 進学の選択肢が多い地域
そんな環境で育ててあげたかったという後悔が、正直かなり大きいです。
さらに追い打ち：隣人トラブル
別記事でも書いてますが、隣人が悪質クレーマーでトラブルが起きています。
隣が民家じゃなければ起きなかったトラブルも多く、「隣の土地が何か」は本当に重要だと学びました。
今から開業する人向け：土地選びチェックリスト
もし今から土地を選び直すなら、絶対にここをチェックします。
- 隣が民家かどうか（店同士の方がトラブル少ない）
- 国道沿いより住宅密集地・マンション近く
- 人が集まる店（パチンコ屋・大型店）が近くにあるか
- できれば駅近
- 近隣に競合店があるか（多すぎるのはNG）
これから開業する人に伝えたいこと
開業って夢があるけど、現実は「立地ゲー」です。
土地選びを間違えると、どれだけ美味しくても経営は本当に厳しくなります。
私の失敗談が、これから開業する人の役に立てば嬉しいです。
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